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食品工業廢水是指食品生產過程中產生的廢水，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程產生的廢水。這些廢水含有有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。
食品廢水中主要污染物：
1. 有機物：食品廢水中含有大量的有機物，包括脂肪、蛋白質、糖類、維生素等。這些有機物主要來自食品加工過程中的廢水，以及食品本身的分解產物。有機物的存在會導致水質惡化，并可能引發腐敗和發臭現象。
2. 油脂：食品廢水中的油脂主要來自食品加工過程中的廢水，以及廚房油煙等。油脂的存在會降低廢水的生物降解性，同時也會阻礙廢水的處理效果。
3. 植物油：植物油是食品廢水中的主要污染物之一，主要來自食品加工過程中的廢水。植物油的存在會對廢水處理過程產生負面影響，如降低廢水的生物降解性和沉淀效果。
4. 有機酸：食品廢水中含有一些有機酸，如乙酸、丙酸等。這些有機酸的存在會對廢水處理過程產生負面影響，如腐蝕設備和管道，降低廢水的生物降解性等。
5. 蛋白質：食品廢水中含有大量的蛋白質，主要來自食品加工過程中的廢水。蛋白質的存在會導致水質惡化，并可能引發腐敗和發臭現象。
6. 腐殖質：食品廢水中含有一些腐殖質，如腐植酸、黃腐酸等。這些物質的來源主要是動植物遺體的分解產物。腐殖質的的存在會對廢水處理過程產生負面影響，如降低廢水的生物降解性和沉淀效果。
7. 重金屬離子：食品廢水中含有一些重金屬離子，如銅、鉛、鎘等。這些重金屬離子的來源主要是食品添加劑和加工過程中使用的化學物質。重金屬離子的存在會對人體健康產生威脅，因此需要進行處理。
8. 細菌：食品廢水中含有大量的細菌，這些細菌主要來自食品本身和加工過程中的污染。細菌的存在可能引發各種疾病，因此需要進行消毒處理。
食品工業廢水危害：
大量病原體和微生物污染是其主要特點，這些有害物質數量大、分布廣、存活時間長，且繁殖迅速，適應能力強，能產生抗性，會引起人體疾病。此外，食品加工廢水中還含有高濃度的有機物質和懸浮物，這些物質會阻礙人的正常呼吸，導致精神煩躁不安，工作效率降低，記憶力下降，長期生活在這種環境，甚至會導致神經損害。另外，食品廢水中含有的大量糖類、蛋白質、微生物菌體和氮、磷等化合物，會使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。因此，食品工業廢水必須經過妥善處理才能排放，以避免對環境和人類健康造成嚴重危害。
食品廢水處理工藝選擇：
食品工業廢水的處理方法包括物理法、化學法、生物法等。預處理工藝通常采用物理法和化學法結合，以去除廢水內的懸浮物和油脂，同時能去除一部分有機物，使出水水質更加清澈。對于需要解決氨氮、總氮、總磷等污染物問題的食品工業園廢水，則需要在生物處理工藝過程中設立相應的工藝，例如A2/O工藝等。
