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來源與特征
屠宰廢水來自宰殺、褪毛、解體、開腔、劈半、清洗內臟等工序及車間沖洗，是一種高濃度有機廢水，具有水量大、有機懸浮物含量高、易腐敗的特點。廢水呈紅褐色或棕褐色，氣味表現為強烈腥臭味，含有大量血污、碎骨肉、以及動物皮毛、油脂和糞便等污穢物。其中的 CODcr、氨氮、BOD5、動物油脂等有機物含量高，水質易腐敗，廢水排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞水生生態系統，并產生臭味；同時，廢水中的致病菌會成為傳染病的媒介，危害人畜。
屠宰廢水量與屠宰量密切相關，具有明顯的季節性，日變化系數大。同時，屠宰加工為非連續性生產(每日一班或兩班生產)，廢水量時變化系數也較大，廢水水質受生產工藝、用水量、廢物清除方式的影響，變化范圍較大。
屠宰廢水處理注意事項
1. 屠宰廢水處理過程中，需要密切關注廢水中污染物的含量和種類，根據實際情況選擇合適的處理工藝和措施。
2. 在預處理階段，需要將廢水中的動物毛發、肉渣等雜質去除，以避免堵塞設備和影響后續處理效果。
3. 屠宰廢水中的有機物和氨氮等污染物濃度較高，需要進行高效的生物處理和化學處理，以降低污染物濃度和毒性。
4. 在屠宰廢水處理過程中，需要注意設備的維護和保養，定期檢查設備的工作狀態和性能，確保設備正常運行和處理效果穩定。
5. 屠宰廢水處理成本較高，需要合理規劃和管理，充分利用廢水中的有用資源，降低處理成本和提高經濟效益。
6. 在屠宰廢水處理過程中，需要遵守相關的環保規定和標準，確保處理后的廢水符合排放要求，以保護環境和人體健康。
工藝選擇
1、生物處理工藝
生物處理工藝利用微生物來去除屠宰廢水中有機物和病原體的廢水處理方法，其BOD去除率可達 90%，是最經濟有效的處理方法之一。
生物處理技術主要包括：厭氧工藝、好氧工藝以及人工濕地（CWs）等。其中，常見的厭氧工藝有厭氧折流板反應器（ABR）、厭氧濾池（AF）、厭氧塘（AL）、穩定塘（SP）、上流式厭氧污泥床反應器（UASB）、厭氧序批式反應器（SBR）等，常見的好氧工藝有活性污泥法（AS）、生物接觸氧化法（BCO）、好氧 SBR 等。
2、組合工藝
截至目前，國內外所開發的生物/物理-生物組合工藝有：BCO-混凝沉淀、一體式厭氧-好氧固定膜反應器、ABR-循環活性污泥系統（CASS）、ABR-AF、ABR-二級BCO、水解酸化-CASS、厭氧-缺氧-好氧折流生物反應器、水解酸化-兩段式SBR等。
對于組合工藝而言，主要有兩種可行的運行模式：
厭氧工藝前置，好氧工藝后置，通過回流形成好氧硝化/吸磷+厭氧反硝化的良性閉合循環，以達到脫氮除磷的目的；
形成一體化裝置，在同一反應器內實現厭氧-好氧環境的有效循環。
